El vicepresidente del Instituto Nacional de Carnes (INAC), Fernando Pérez Abella, entregará hoy al ministro interino de Ganadería, Agricultura y Pesca, Enzo Benech, el borrador de decreto que establece la necesidad de que los frigoríficos pasen un precio por el ganado previo a la operativa de dressing, la operativa de retoque de la media res en el proceso de faena.

Esa operativa se había impuesto por decreto en la década del `70 como una forma de regular la cobertura de grasa de las medias reses que se dedicaban al abasto. Luego, gran parte del documento se derogó, pero la operativa de dressing quedó establecida, motivando desconfianza en los productores que critican los rendimientos del ganado en cada zafra.

La discusión del borrador de decreto llevó varios meses e incluso demandó un gran trabajo del departamento jurídico del INAC. Finalmente, el lunes, el documento fue sometido a consideración de la Junta Directiva.

Según el vicepresidente del INAC, el texto establece que la industria pase precios previo al dressing (hoy no los hay), pero el productor ganadero tendrá la libertad de vender en la balanza que más le convenga.

Pérez Abella dijo a El País que con este documento "no se coarta la libertad de venta, hay un valor de referencia, pero no habrá obligación de vender el ganado previo al dressing". El productor le entregará al frigorífico determinada cantidad de kilos de carne y podrá definir con la industria el lugar donde quiere que se los paguen, con la diferencia de que al ser previo al dressing, no se le quitará tejido ni órganos a la media res.
Croacia.

Gran parte de la reunión de la Junta Directiva abarcó el ingreso de Croacia a la Organización Mundial de Comercio (OMC) y el pedido de Uruguay al perder ese mercado, que gestiona se le compense con un mayor volumen de cortes Hilton.

Hasta el momento, Uruguay tiene 6.300 toneladas de Hilton en el mercado de la Unión Europea -son los cortes de mayor valor de la res- y gestiona un resarcimiento de otros 1.000 toneladas. Existen antecedentes de compensaciones a nivel de la OMC con Argentina y Brasil.

Ayer visitó INAC el Embajador Gustavo Vanerio quien concurrirá a la OMC y discutió con industriales, Ejecutivo y productores el camino a seguir y las posibles logros a obtenerse ante el ingreso de Croacia a la OMC.

Fuente; El País Digital